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Mot-clé : chapon

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Recettes 1 à 9 sur 9

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Assaisonner l'intérieur du chapon de sel et de poivre, le brider. Mettre le plat de cuisson au four avec 50g de beurre à 200°C (Th.6-7). Quand le beurre est fondu, sortir le plat et mettre le ch...

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Détailler le chapon en morceaux. Faire chauffer l’huile additionnée de beurre à feu vif dans une cocotte. Y faire sauter les morceaux de chapon en les retournant régulièrement pour qu’ils colo...

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Préchauffez le four th 7 (210°C). Mettez le pain émietté à tremper quelques secondes dans le lait et pressez-le, coupez le bout terreux des champignons, lavez-les, hachez-les grossièrement et faites-l...

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Prendre un saladier, mélanger la farce préparée par le boucher avec le foie gras frais coupé en petits dés. Farcir le chapon avec cette préparation, puis brider la volaille avec la ficelle de cuis...

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Faire gonfler les morilles dans de l’eau chaude pendant 20mn jusqu’ à ce qu’elles soient complètement déshydratées. Préchauffer le four sur thermostat 7 ou 8 (210°). Préparer la farce et rajoute...

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Verser dans une grande cocotte 3 litres d'eau ajouter les oignons et carottes sel et poivre. Porter à ébullition. Ajouter le chapon couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 2 h 30. Dans une s...

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Préchauffer le four à 210°. Eplucher et laver la carotte, l'oignon et la côte de céleri. Couper-les en dés. Détailler en fins bâtonnets la truffe, la mettre dans un bol, la couvrir d'huile et la...

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Préparez le chapon et glissez de fines rondelles de truffe entre chair et peau. Faites raidir le foie du chapon avec 20 g de beurre dans une sauteuse. Passez-le ensuite au mixer avec le foie gras, les...

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Prendre une cocotte, mettre l'huile à chauffer, ajouter 20 grammes de beurre, puis faire dorer les morceaux de chapon. Ajouter l'oignon pelé et haché, l'ail pelé et écrasé, le curcuma, le gingembre, 1...

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