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Mot-clé : homard

Recettes 1 à 10 sur 12

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Canapés au homard

par lutin

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Dégeler la queue de homard. Cuire 20 minutes au court-bouillon bien assaisonné (vin blanc, carotte, bouquet garni, poivre en grains). Laisser refroidir dans le bouillon de cuisson. Décortiquer la queu...

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Homard à la nage

par italiano

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Préparer le bouillon de volaille, le porter à ébullition avec le gingembre épluché et émincé. Eplucher et laver carotte, navet, côte de céleri et poireau, les couper en fines lanières (julienne). Emin...

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Homard au Champagne

par lutin

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Coupez les homards vivants en tronçons (vous pouvez au préalable les plonger dans l'eau bouillante pendant 2 ou 3 mn). Prélevez le corail et les parties crémeuses que vous réserverez pour lier la sauc...

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Homard et coquillages au safran

par orientexpress

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Nettoyer les moules et les palourdes et les mettre dans une cocotte. Verser le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts. Retirer-les de la co...

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Homard mode Dublin

par dominique

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Plonger le homard vivant par la tête, dans l'eau bouillante et l'y maintenir 2 mn environ. Retirer le crustacé et le passer à l'eau froide. Séparer la queue et la couper en tranches. Couper l...

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Homards à l'américaine

par kallas

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Enlever les pinces, détacher les queues et diviser-les en trois ou quatre morceaux, casser les pattes. Metter l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, ajouter les morceaux de homard, faire reveni...

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Salade d'avocats et crevettes à la bis...

par arpege

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Laver les tomates et les détailler en fins quartiers. Couper les avocats en deux, retirer la peau et les noyaux et les tailler en fines lamelles. Dans un plat creux les arroser d'un jus de citron pour...

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Salade de crustacés aux agrumes

par boreale

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Décortiquer le homard et la langouste pour récupérer la chair des queues entières. Détailler-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Décortiquer les langoustines et les crevettes. Peler à vif le ...

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Salade de homard à la mangue

par horizon

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Plonger les homards dans une grande quantité d'eau boouillante salée, ajouter le thym, les grains de poivre et le laurier. Laisser-les cuire pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir dans le boui...

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Soufflé au homard

par orchidee

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Préchaufer le four à 210°. Prendre deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les blancs au réfrigérateur. Prendre une casserole, faire fondre 45 grammes de beurre. Lorsqu...

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