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Recettes 1 à 10 sur 20

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Défaites la chair contenue dans les queues de langoustines. Disposer ces queues de langoustines crues et les noix de coquilles Saint-Jacques dans un plat creux. Assaisonnez-les de sel, poivre, saupoud...

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A faire en 2 temps. La veille: Emietter les 400g de biscuits à la cuiller (n'utilisez pas de robot car la poudre est alors trop fine). Ajouter 150g de sucre en poudre puis avec la cuiller de bois 20...

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Préparation du gâteau : Séparer les jaunes des blancs de 4 oeufs. Travailler 200 g de sucre et les 4 jaunes d'oeufs pendant 10 minutes. Ajouter les 150 g d'amandes râpées, la fécule, le zeste d'un cit...

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La ganache: La veille au soir, faites fondre au bain-marie le chocolat avec la crème liquide. Réservez 2 heures au frais. Passé ce temps, prélevez 2/3 de ganache et faites fondre au bain marie. Ajou...

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Emiettez les biscuits à la cuillère dans vos mains. Ajoutez le sucre en poudre, puis le beurre amolli jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade. Mélangez tout jusqu'à ce que vous obteniez une ...

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Préparation de la bûche : Faire fondre au bain-marie le chocolat et 125g de beurre. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Travailler jaunes et sucre. Quand le mélange blanchit, lui ajouter beurre e...

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Assaisonner l'intérieur du chapon de sel et de poivre, le brider. Mettre le plat de cuisson au four avec 50g de beurre à 200°C (Th.6-7). Quand le beurre est fondu, sortir le plat et mettre le ch...

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Préchauffez le four th 7 (210°C). Mettez le pain émietté à tremper quelques secondes dans le lait et pressez-le, coupez le bout terreux des champignons, lavez-les, hachez-les grossièrement et faites-l...

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Verser dans une grande cocotte 3 litres d'eau ajouter les oignons et carottes sel et poivre. Porter à ébullition. Ajouter le chapon couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 2 h 30. Dans une s...

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Préparez le chapon et glissez de fines rondelles de truffe entre chair et peau. Faites raidir le foie du chapon avec 20 g de beurre dans une sauteuse. Passez-le ensuite au mixer avec le foie gras, les...

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