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Mot-clé : pigeon

Recettes 1 à 10 sur 13

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Ballottines de pigeons

par Samarcande

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Désossez les pigeons par le dos mais en laissant les ailes et les cuisses entières. Assaisonnez-les. Conservez les os pour la cuisson. Hachez les viandes de la farce avec la grille moyenne. Assaisonne...

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Filets de pigeon aux figues

par oceane72

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Fendre les figues en croix. Malaxer 20 grammes de beurre avec la cannelle et répartir ce beurre à l'intérieur des figues. Poser les figues dans une casserole, verser le porto, couvrir et laisser frémi...

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Pigeon à l'ail

par Samarcande

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Faites dorer les pigeons au beurre, en cocotte, en les assaisonnant. Mettez-les ensuite dans un plat allant au four, en les entourant des gousses d'ail non pelées. Enfournez à four chaud préchauffé et...

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Pigeon aux cèpes et roquette

par oceane72

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Préchauffer le four à 210°. Saler et poivrer l'intérieur des pigeons. Les déposer dans un plat, les enduire avec 10 grammes de beurre. Enfourner et laisser cuire pendant 40 minutes. Prendre u...

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Pigeon en pithiviers

par Samarcande

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Désossez les pigeons en veillant à les conserver entiers. Avec les os, faites un bon fumet de gibier. Réservez les foies. Disposez les pigeons sur un plat et assaisonnez-les de sel, poivre et quatre-é...

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Pigeon rôti au Noilly Prat

par blueyes

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Garnir l'intérieur du pigeon d'un brin de thym et d'une gousse d'ail, saler, poivrer. Peler les oignons, Faire fondre la moitiè du beurre et l'huile d'arachide dans une petite cocotte, ajouter les oig...

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Pigeon sucré-salé

par oceane72

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Saler et poivrer l'intérieur des pigeons. Prendre une sauteuse, faire chauffer l'huile, puis mettre les pigeons et laisser-les dorer de tous côtés. Ajouter l'oignon pelé et coupé en lamelles, l'ail...

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Pigeon sur un lit de choucroute

par oceane72

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Rincer la choucroute dans plusieurs eaux, égoutter-la et essorer-la entre vos mains pour en extraire le maximum d'eau. Prendre une cocotte, faire fondre le saindoux, ajouter les lardons, la carotte...

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Pigeons au miel et au raisin

par marine64

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Préchauffer le four à 205°. Laver les raisins et les égrener. Saler et poivrer les pigeons à l'intérieur, et les farcir avec quatre grains de raisins. Les entourer d'une tranche de lard puis la...

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Pigeons aux petits pois

par bleublanc

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Prendre une sauteuse, mettre dans le beurre chaud les deux pigeons pour les faire colorer, avec les tranches de lard coupées en dés. Lorsque les pigeons sont dorés, les enlever et mettre deux cuill...

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