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Mot-clé : velouté

Recettes 1 à 9 sur 9

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Crème de Haricots Verts

par lilisoupe

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Epluchez et lavez les haricots verts. Préparez une sauce blanche très souple, faites fondre une cuillerée de beurre dans une casserole, saupoudrez d'une cuillerée de farine que vous laisserez à peine ...

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Velouté aux Asperges

par lilisoupe

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Pelez les asperges et cuisez-les. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez quelques pointes. Passez le reste et les autres asperges au mixeur. Préparez une béchamel avec le beurre, la farine...

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velouté de courgettes (simple)

par xpj

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laver les courgettes, ne pas les peler. Couper les courgettes en dés (environ 1Kg) dans une cocote minute, mettre un fond d'eau, mettre le cube de bouillon de volaille et les courgettes. Fermer et m...

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Velouté de moules à l'oseille

par moulesfrites

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Nettoyez soigneusement les moules et faites-les ouvrir sur feu vif en secouant de temps en temps la casserole. Décoquillez les moules, réservez la jus rendu et filtrez-le. D'autre part, faites...

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Velouté de Pois cassés à la Tome des B...

par Marquesavoie

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1 - Rincez les pois cassés à l’eau froide, versez-les dans la marmite, couvrez de 2l d’eau froide et rajoutez les lardons, l’oignon, le bouquet garni et le céleri. 2 - Laissez cuire doucement 45 mi...

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Velouté de Potimarrons au Foie Gras

par Alimenthus

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1 - Pelez le potimarron. Coupez-le en dés. 2 - Faites le cuire dans une cocotte, avec ½ litre de lait, 1 clou de girofle, une pointe de gingembre, sel et poivre. 3 - Après ébullition, laissez ...

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Velouté de potiron aux châtaignes

par chataigneduperigord

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Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d'une cocotte. Ajouter le potiron coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout. Recouvrir d'eau et laisser cuire ...

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Velouté glacé de carottes

par lilisoupe

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Coupez les carottes, la pomme de terre et l'échalote en morceaux. Faites-les cuire dans le fond de volaille pendant 20 mn. Mixez votre velouté de carottes au robot, passez au chinois puis ajoutez la c...

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Velouté melon / pêche

par Bouledor

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Couper les melons en deux et retirer la chair, sans percer l'écorce. Réserver les écorces au réfrigérateur. Peler les pêches et les couper en gros morceaux. Les mixer avec la pulpe du melon, ...

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