Aligot de l'Aubrac

Préparation :

Peler et hacher les gousses d'ail. Les faire blanchir dans l'eau bouillante, puis les égoutter.

Peler les pommes de terre, puis les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes. Les égoutter.

Dans le bol d'un mixeur, mettre les pommes de terre cuites et l'ail. Les réduire en purée, puis les transvaser dans une casserole, sur feu très doux. Incorporer alors le beurre, le lait et la crème fraîche en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer.

Ajouter progressivement la tomme de Savoie râpée, sans cesser de remuer, et en allongeant la purée de pommes de terre au maximum pour que le fromage soit parfaitement incorporé.

Servir de suite.

Notes :

Vous pouvez accompagner cet aligot de jambon cru.