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Brandade de morue

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  • Plat

Repas : Déjeuner, Dîner

Saisons : Toutes

Occasions : Toutes

Temps de préparation : 15 minute(s)

Temps de cuisson : 40 minute(s)

Temps de repos : 12 heure(s)

Ingrédients (pour 4 Personnes)

    1 kg de morue
    2 gousses d'ail
    20 cl de lait
    30 cl d'huile d'olive
    8 brins de persil plat
    100 grammes de gruyère râpé
    Poivre du moulin

    Préparation :

    La veille, faire dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide en la renouvelant plusieurs fois.

    Le jour même, mettre les filets dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire pendant dix minutes. Egoutter-les, émietter-les et réserver.

    Peler et piler les gousses d'ail, puis les incorporer aux filets de morue.

    Prendre une casserole, mettre la morue sur feu doux et faire cuire en incorporant petit à petit le lait chaud, puis l'huile d'olive. Ecraser et mélanger avec une spatule en bois.

    Laver, effeuiller et hacher le persil plat. Ajouter-le à la brandade et mélanger à nouveau. Poivrer.

    Préchauffer le four à 240°.

    Verser la brandade dans un plat à gratin et la parsemer de gruyère râpé, puis enfourner pour une cuisson de 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gratinée.

    A déguster de suite.

    Recette Brandade de morue

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