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Calamars aux piments
- Plat
Repas : Déjeuner
Saisons : Toutes
Occasions : Toutes
Temps de préparation : 30 minute(s)
Temps de cuisson : 45 minute(s)
Ingrédients (pour 4 Personnes)
1 oignon
4 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de paprika
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
30 grammes de farine
15 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
2 piments de cayenne
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
4 brins de coriandre
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Demander à votre poissonnier de nettoyer les calamars.
Rincer-les, couper-les en lanières et égoutter-les sur du papier absorbant.
Peler et émincer les gousses d'ail et l'oignon.
Mettre les calamars dans une poêle avec l'huile froide et les faire cuire 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Retirer-les en laissant le poêle sur le feu.
A leur place, faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes, saupoudrer de paprika et de farine. Ajouter le vin blanc, 10 cl d'eau, du sel, le piment de cayenne, le bouquet garni, le concentré et mélanger. Laisser mijoter à découvert 10 minutes, puis passer au tamis.
Remettre la sauce et les calamars dans la poêle, ajouter la coriandre et laisser mijoter 10 minutes.
Servir chaud.
Notes :
Accompagnez ces calamars d'un riz blanc.
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Recette proposée par arpege
Postée le 17/12/2009
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