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Canard aux cèpes
- Plat
Repas : Déjeuner
Saisons : Toutes
Occasions : Toutes
Temps de préparation : 15 minute(s)
Temps de cuisson : 45 minute(s)
Ingrédients (pour 4 Personnes)
700 grammes de cèpes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 grammes de lardons
10 cl de xérès sec
1 bouquet de ciboulettes
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Prendre une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les cuisses de canard et les faire blondir à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté, saler et poivrer. Mettre les lardons et laisser-les blondir 1 minute. Verser le xérès, puis gratter le fond de la sauteuse pour dissoudre les sucs. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Retourner les cuisses de canard et laisser-les cuire encore 20 minutes.
Prendre une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les cèpe coupés en grosses lamelles et les faire sauter pendant 10 minutes, saler et poivrer.
Egoutter les cèpes, les ajouter aux cuisses de canard et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Servir dans des assiettes chaudes, 1 cuisse de canard, les cèpes saupoudrés de ciboulette finement ciselée.
Notes :
Vous pouvez faire sauter des pommes de terre coupées en fines lamelles dans la gaisse d'oie en plus des cèpes.
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Recette proposée par oceane72
Postée le 06/09/2009
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