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Carpaccio de Saint-Jacques à l'orange
- Entrée
Repas : Déjeuner, Dîner
Saisons : Automne, Hiver
Occasions : Anniversaire, Week end, Entre amis
Temps de préparation : 15 minute(s)
Temps de repos : 01 heure(s)
Ingrédients (pour 4 Personnes)
2 citrons verts
1 gousse de vanille
1 cuillerée à soupe d'écorces d'orange confites
1 bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Nettoyer les noix de Saint-Jacques et les sécher sur du papier absorbant. Couper-les en trois dans l'épaisseur pour obtenir des tranches assez fines, puis déposer-les dans un plat, sans les superposer.
Presser le jus des citrons et le verser sur les noix de Saint-Jacques. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et couper-la en tronçons.Déposer-les sur les Saint-Jacques, ainsi que les écorces d'orange confites. Saler et poivrer.
Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant une heure.
Servir ce carpaccio très frais décoré de brins de persil plat.
Notes :
Vous pouvez arroser ce carpaccio d'un filet d'huile parfumé à la truffe, la Saint-Jacques sera exquise.
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Recette proposée par opus21
Postée le 01/02/2010
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