Champignons farcis

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Prendre une plaque à four et la huiler.

Enlever le bout terreux des champignons, puis passer-les sous l'eau et les essuyer avec du papier absorbant. Détacher les pieds de la tête et hacher-les au couteau.

Prendre une casserole remplie d'eau bouillante salée additionnée du jus de citron et faire blanchir les têtes de champignons pendant 5 minutes. Les égoutter et laisser-les reposer; côté bombé vers le haut, sur du papier absorbant.

Peler les oignon et l'ail puis les hacher finement.

Prendre une poêle, faire chauffer le beurre, mettre les oignons et l'ail hachés et les faire revenir sur feu doux, ajouter les lardons, les pieds hachés et le persil ciselé. Saler et poivrer. Remuer 5 minutes sur feu moyen. Lorque l'ensemble est bien doré, verser la crème et les quatre-épices, mélanger.

Remplir les champignons avec cette farce, les disposer sur la plaque, les parsemer de thym frais et d'un peu de chapelure, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes.

Servir dans des assiettes chaudes.