Chou-fleur à la napolitaine

Préparation :

Couper le chou-fleur grossièrement. Le faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant cinq minutes, puis l'égoutter. Le passer sous l'eau froide et l'égoutter à nouveau.

Prendre un saladier de service, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, les câpres coupées finement, les olives coupées en fines tranches, le céleri coupé finement, l'oignon pelé et émincé et le persil. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur. Mélanger et servir de suite.