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Cocotte de lapin à la bière et aux pruneaux
- Plat
Repas : Déjeuner
Saisons : Toutes
Occasions : Toutes
Temps de préparation : 20 minute(s)
Temps de cuisson : 01 heure(s) 20 minute(s)
Ingrédients (pour 6 Personnes)
250 grammes de pruneaux
4 échalotes
1 cuillerée à soupe de farine
3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
6 cuillerées à soupe de poivre en grains concassés
40 cl de bière blonde
1 bouquet garni
1 branche de sauge
plusieurs brins de marjolaine
Sel
Préparation :
Peler et émincer les échalotes. Saupoudrer légèrement les morceaux de lapin de farine.
Prendre une cocotte, faire chauffer l'huile de tournesol, mettre les morceaux de lapin à dorer sur chaque face.. Saler, ajouter les échalottes émincées et les grains de poivre concassés. Les faire suer pendant 3 minutes sur feu moyen.
Verser progressivement la bière dans la cocotte, puis ajouter le bouquet garni et les pruneaux.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 15 sur feu doux. A mi-cuisson, ajouter la branche de sauge dans la cocotte.
Décorer le plat de la sauge restante, puis parsemer de brins de marjolaine et servir dans la cocotte.
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Recette proposée par arpege
Postée le 08/01/2010
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