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Consommé de crevettes au lait de coco
- Entrée
Repas : Déjeuner, Dîner
Saisons : Toutes
Occasions : Toutes
Temps de préparation : 20 minute(s)
Temps de cuisson : 10 minute(s)
Ingrédients (pour 4 Personnes)
40 cl de lait de coco
3 échalotes
2 cm de gingembre frais
1 citron jaune
30 cl de fumet de poisson
10 cl d'eau
1 cuilerée à café de sucre en poudre
1/2 bâton de cannelle
1 cuillerée à café de sauce nuoc-mâm
4 pluches de coriandre fraîches
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Peler et ciseler les échalotes. Peler le gingembre et le hacher finement. Presser le jus de citron. Décortiquer les crevettes en conservant la carapace de la queue.
Prendre une casserole, mettre le lait de coco, le fumet de poisson, l'eau le jus de citron, le sucre en poudre, l'échalote et le bâton de cannelle.
Faire chauffer sur feu moyen et laisser frémir pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre haché et la sauce nuoc-mâm. Saler, poivrer et ajouter les crevettes. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes sur feu doux.
Retirer du feu et enlever la cannelle.
Répartir la soupe dans quatre écuelles, parsemer de pluches de coriandre.
A déguster chaud.
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Recette proposée par arpege
Postée le 22/01/2010
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