Crêpes à l'Espagnole

Préparation :

Préparez la pâte à crêpes avec de la farine, les oeufs, le lait, une cuillère à soupe d'huile, sel, 1 pincée se sucre.

Hachez l'oignon et l'ail que vous ferez revenir dans un peu d'huile. Ajoutez-y le poivron coupé en lanières, les tomates pelées et laissez réduire quelques minutes. Assaisonnez et ajoutez les olives.

Faites cuire les crêpes, farcissez-les avec la préparation, roulez-les et dressez-les sur un plat. Garnissez avec quelques morceaux du poivron, du persil en branche, des tomates tranchées et quelques olives.