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Cuisses de poulet au lait de coco
- Plat
Repas : Déjeuner, Dîner
Saisons : Toutes
Occasions : Toutes
Temps de préparation : 20 minute(s)
Temps de cuisson : 30 minute(s)
Ingrédients (pour 4 Personnes)
150 grammes de riz basmati
75 grammes de riz sauvage
30 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe 1/2 de curry
1 citron
10 cm de citronnelle séchée
1 piment reouge
40 grammes de noix de cajou
2 cuillères à soupe de petits raisins blonds
2 échalotes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Prendre une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, mettre les cuisses de poulet coupées en deux, les faire blondir sur chaque face, saler et poivrer. Retirer-les, ajouter les échalotes pelées et hachées et laisser-les fondre pendant 2 minutes.
Remettre les cuisses de poulet, saupoudrer de curry et mélanger pendant quelques secondes. Poser le citron coupé en rondelles sur le poulet. Couper la citronnelle en trois, épépiner et hacher le piment rouge. Ajouter-les dans la sauteuse. Verser le lait de coco et saler. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Prendre une casserole remplie d'eau bouillante salée, mettre le riz blanc et le riz sauvage et laisser cuire pendant 20 minutes. Egoutter.
Concasser les noix de cajou et les faire griller à sec dans une poêle anti-adhésive.
Faire tremper dans un bol rempli d'eau froide les raisins secs 10 minutes.
Ajouter au riz égoutté, les noix de cajou et les raisins. Verser le dans un plat chaud et disposer les cuisses de poulet dessus avec la sauce.
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Recette proposée par oceane72
Postée le 09/09/2009
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