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Echalottes confites

29719 vues - 3 commentaires
Ajoutée 3 fois aux livres de recettes.

Idéal pour recouvrir une bavette ou un morceau d'araignée de boeuf.

  • Accompagnement
  • Cuisine Française

Repas : Déjeuner, Dîner

Saisons : Toutes

Occasions : Week end, Entre amis, Quotidien

Temps de préparation : 05 minute(s)

Temps de cuisson : 15 minute(s)

Ingrédients (pour 1 Personnes)

  • Echalottes (3 pièces)
  • Vinaigre (10 centilitres)
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Emincer les échalottes.
Les disposer dans une poêle, les couvrir d'un mélange de deux tiers de vinaigre de vin rouge et d'un tiers d'eau.
Faire réduire jusqu'à disparition du liquide.
Réserver les échalottes.
Dans une poële, faire colorer du beurre "noisette" et y faire revenir les échalottes à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles aient pris une teinte brune.

Notes :

La deuxième étape de la cuisson est sensible: les échalottes, après la première étape, passent vite de confites à brûlées lorsqu'on les fait revenir.
Dès qu'elles sont bien colorées, retirez-les du feu.

Astuce

Si vous utilisez la mëme poêle pour les deux étapes de la cuisson, rincer la bien avant d'y faire retenir les échalottes.

Recette Echalottes confites

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Commentaires
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très intéressant :pour accompagner la viande.Merci
LB 33 (Invité)
J'ai un couple d'amis qui viennent diner ce samedi, je vais préparer les échalottes confites pour accompagner une tendre entrecôte je vous en dirai des nouvelles merci pour la recette.
Bien que je préfère les échalottes crues !! en salade par exemple, je vais essayer très vite cette façon de faire, l’échalotte est tout ds ma vie !!!
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