Filet de sandre aux grifola

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Le Grifola ou Maitake est un délicieux champignon qui se marie parfaitement avec le poisson

Plat

Repas : Déjeuner, Dîner

Saisons : Toutes

Occasions : Toutes

Temps de préparation : 20 minute(s)

Temps de cuisson : 10 minute(s)

Ingrédients (pour 4 Personnes)

Sandre (filet) (600 grammes)
Oeuf (1 pièce)
Huile (arachide) (1 cuillère à soupe)
Maitake ou Grifola (300 grammes)
Beurre (100 grammes)
Persil (haché) (1 botte)
Citron (1 morceau)

Préparation :

mélanger œufs et épices et passer les filets dans le mélange
chauffer dans une poêle à 180°

faire revenir les filets rapidement et à feu vif
réserver au chaud

émincer le Grifola en petits bouquets
faire fondre le beurre, ajouter le Grifola et le faire dorer à feu doux

saler et poivrer légèrement

dresser les Grifola sur les filets de Sandre
chauffer le beurre et verser sur le plat

parsemer avant de porter à table

Notes :

Les Grifola ou Maitake sont disponible (Verger de St. Eustache Rungis)
Le filet de sandre peut être remplacer par un poisson de préférence à chair ferme

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Recette proposée par Champigourmet

Postée le 21/03/2008

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Tags :

poisson champignon sandre maitake grifola

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