Flans aux deux saumons vapeur

Préparation :

Verser 1 litre d'eau dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur. Porter à ébullition.
Couper le saumon fumé en petits dés et émietter le saumon frais.
Dans un bol, battre les oeufs avec un fouet métallique. Verser peu à peu la crème liquide.
Saler et poivrer. Laver et ciseler l'aneth. Ajouter-la à la crème. Mélanger. Ajouter les deux saumons et remuer.
Beurrer les quatre ramequins.
Les remplir aux trois-quarts. Les poser dans le panier perforé.
Couper quatre disques de papier sulfurisé de la taille des ramequins, les poser sur les ramequins de façon à les couvrir.
Fermer le cuit-vapeur et laisser cuire 20 minutes.
Servir chaud ou froid.

Notes :

Vous pouvez accompagner ces flans de quelques feuilles de roquette.

Astuce

Vous pouvez remplacer le saumon par des miettes de thon.