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Gigot au thé et fruits secs
- Plat
Repas : Déjeuner
Saisons : Toutes
Occasions : Anniversaire, Noël, Pâques, Week end, Entre amis
Temps de préparation : 30 minute(s)
Temps de cuisson : 01 heure(s) 10 minute(s)
Ingrédients (pour 6 Personnes)
200 grammes d'abricots secs
50 grammes d'amandes mondées
50 gramme de pignons
3 oignons
1 citron
1 cuillerée à soupe de persil plat
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
30 grammes de beurre
1 cuillerée à soupe de sucre
1/2 cube de bouillon de volaille
2 sachets de thé earl grey
1 cuillerée à soupe de ras-el-hanout
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les abricots en morceaux, les réhydrater 30 minutes dans de l'eau tiède.
Préchauffer le four à 210°.
Prendre une casserole, délayer le demi-cube de bouillon dans 50 cl d'eau chaude, faire bouillir puis hors du feu, y faire infuser le thé pendant 3 minutes.
Peler et hacher les oignons, les cuire 5 minutes sur feu doux dans l'huile d'olive.
Mélanger le beurre et la moitiè du ra-el-hanout, en enduire le gigot. Le mettre dans un plat avec les abricots égouttés, les amandes et le hachis d'oignon. Saler, poivrer, mouiller avec la moitiè du bouillon.
Enfourner pour une cuisson de 50 minutes en versant le reste du bouillon à mi-cuisson. Laisser reposer 10 minutes.
Griller les pignons à sec dans une poêle.
Presser le jus de citron, le mélanger au sucre et au reste du ras-el-hanout, en tartiner le gigot. Monter la température du four à 230°. et faire dorer 10 minutes en surveillant pour ne pas trop caraméliser. Parsemer le gigot de pignons et de persil ciselé.
Servir avec le jus et le reste des fruits secs.
Accompagnez ce gigot de semoule.
Notes :
Pour le découper facilement, demandez à votre boucher d'enlever l'os.
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Recette proposée par opus21
Postée le 16/12/2009
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