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Minestrone
- Entrée
Repas : Déjeuner, Dîner
Saisons : Toutes
Occasions : Toutes
Temps de préparation : 45 minute(s)
Temps de cuisson : 02 heure(s)
Ingrédients (pour 4 Personnes)
3 carottes
2 petites pommes de terre
3 branches de céleri
2 courgettes moyennes
90 grammes de haricots verts
250 grammes de chou
1 , 25 l de bouillon de boeuf
2 boîtes de 410 grammes de tomates entières pelées en conserve
310 grammes de haricots cannellini, en boîte
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 morceau de parmesan
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Prendre une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, et faire revenir les oignons pelés et émincés sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajouter les carotte pelées et coupées en rondelles et prolonger la cuisson de 3 minutes en remuant. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux, le céleri coupé finement, les courgettes coupées finement,les haricots verts coupés finement et le chou coupé en lanières ; verser le bouillon et les tomates concassées avec leur jus. Saler et poivrer.
Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter pendant 1 h 30 à couvert, jusqu'à épaississement de la soupe.
Rincer les haricots en boîte, puis les ajouter à la soupe 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Répartir ce minestone dans quatre écuelles chaudes et le servir avec du parmesan râpé.
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Recette proposée par italiano
Postée le 03/02/2010
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