Pintade au champagne

Préparation :

Prendre une cocotte, faire chauffer 40 grammes de beurre, mettre la pintade bardée à dorer, saler et poivrer et la faire cuire à couvert pendant 40 minutes à feu doux.

Prendre une poêlle, faire chauffer le reste du beurre , ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles, puis les faire dorer. Mouiller avec le champagne. Ajouter la crème et faire réduire des 3/4.

Débarder la pintade. La dresser avec les champignons et la servir nappée de sauce.

Vous pouvez ajouter quelques croûtons et l'accompagnez d'un riz basmati.