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Pot-au-feu de la mer

26744 vues - 9 commentaires
Ajoutée 16 fois aux livres de recettes.

Plat
Poissons

Temps de préparation : 30 minute(s)

Temps de cuisson : 01 heure(s)

Ingrédients (pour 4 Personnes)

1 fenouil
6 carottes nouvelles "si possible"
4 blancs de poireaux
6 navets nouveaux "si possible"
1 bouquet garni
1 botte de persil plat
1 botte de ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 l de vin blanc
1 verre deau
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
4 tranches de lotte
16 noix de ST jacques
16 amandes ou moules

Préparation :

Eplucher les légumes, les couper en morceaux, les mettre dans un pot au feu avec l'huile d'olive, les faire revenir pendant 10 minutes en remuant, sans oublier le bouquet garni.

Ajouter 1/2 litre de vin blanc, 1 verre d'eau et le fumet de poisson.

Laisser cuire l'ensemble 45 minutes, vérifier la cuisson des légumes puis ajouter la lotte, laisser cuire 5 minutes, ensuite les coquilles St Jacques pendant environ deux minutes à couvert, puis ajouter les amandes et lorsqu'elles s'ouvrent le pot-au-feu de la mer est prêt.

Servir de suite dans des assiettes creuses ou bols préalablemant chauffés dans le four, les légumes, 1 tranche de lotte, 4 noix de St Jacques, 4 amandes et 1 brin de persil .

Pour accompagner ce pot-au-feu de la mer, faire une mayonnaise et incorporer le persil plat ainsi que la ciboulette finement ciselés.

Pour les légumes pommes de terre ou riz basmati.

C'est un plat complet et délicieux.

Préparation en images

Les ingrédients du pot au feu de la mer.

On verse dans le faitout 4 cuillère à soupe d'huile d'olive et on fait chauffer.

On ajoute tous les légumes ainsi que le bouquet garni.

On fait revenir pendant 10 minutes sans cesser de remuer.

On verse 50 centilitres de bon vin blanc.

et le fumet de poisson.

On laisse cuire l'ensemble 45 minutes.

Puis on ajoute la lotte.

On la laisse cuire 5 minutes.

On ajoute les coquilles,

On couvre environ deux minutes.

Puis on ajoute les amandes.

et lorsqu'elles s'ouvrent le pot au feu de la mer est prêt.

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Recette proposée par kuisto

Postée le 03/11/2008
Dernière modification le 09/11/2008

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Tags :

pot-au-feu poisson lotte coquilles-saint-jacques moule

Commentaires

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cocodirasta (Invité)

super,remplacés amandes par tranches de colin noir frais ou saumon (c moins bon),rajoutez y des moules ou coques et hop là le tour est joué

gbghfh (Invité)

je sais po et vous ???

cjdhgvlsd (Invité)

je sais porn

lakbira (Invité)

bonne idee!c'est tres riche.merci!

jeanmarie

je vais l'essayer car ça m'a l'air hummm trés bon, merci monsieur kuisto

cokies (Invité)

ya pas mieux que ce pot au feu il ne faut pas le rater pour le deguster je vais lessayer bientotrn

jeanmarie

ça a l'air trés bon ,et bien du coup je me la suis mis dans mon livre de recette,et je vais la faire trés bientot,

SOPHIE88

Ma petite famille adore les fruits de mer et les légumes, je pense le tester très rapidement. Super idée, merci.

DoumDoum

Cela a l'air très appétissant et peu ordinaire...Je vais le tester pour l'anniversaire de mon mari ; c'est à dire prochainement....Bonne idée merci;

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