Salade de choucroute crue au roquefort

Préparation :

Dans un bol, mélangez en écrasant avec une fourchette le roquefort et la crème.
Ajoutez le jus de citron, le cerfeuil et la ciboulette hachés, les cerneaux de noix concassés et du poivre du moulin selon votre goût. Ajoutez éventuellement du sel mais avec modération, en tenant compte du fait que le roquefort est un fromage déjà salé.
Au moment de servir, assaisonnez la choucroute crue avec la préparation au roquefort.
Dégustez rapidement, en entrée ou au moment du fromage, avec un vin rouge de Cahors ou un bordeaux jeune et puissant.
Des tranches de pain de campagne grillées accompagneront agréablement cette surprenante et succulente recette.