Salade de concombre à l'estragon et saumon fumé

Préparation :

Pelez le concombre et le couper en deux afin d’enlever les grains, puis le détailler en petits cubes.

Le mettre dans un saladier avec du gros sel pour éliminer l’eau.

Au bout d’une demi-heure le verser dans une passoire, le rincer puis l’égoutter et le sécher sur du papier absorbant.

Dans un bol fouettez la crème fraîche avec le vinaigre et l’huile d’olive et poivrez.

Ajoutez l’estragon que vous avez préalablement lavé puis finement ciselé.

Versez l’ensemble dans un saladier, mélangez puis placez au réfrigérateur.

Au bout d’une heure versez le mélange dans les verrines, ajouter les cubes de saumon fumé et pour décorer une feuille d’estragon.

Astuce

Vous pouvez prendre un yaourt à la place de la crème puis ajouter du curry pour une recette diététique.