Tartines de poissons fumés

Préparation :

Passer le concombre sous l'eau, le couper en très fines lemelles et réserver. Peler le radis noir et le râper sur une râpe à petits trous. Ciseler les feuilles de shiso.

Couper en quatre toutes les tranches de poisson fumés.

Fouetter la crème juste avant de servir. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, le wasabi et les feuilles de shiso.

Faire légèrement griller les tranches de pain, les laisser refroidir, puis étaler dessus la crème fouettée, parsemer de radis, répartir dessus les tranches de poisson fumés en alternant avec les lamelles de concombre, ajouter les oeufs de saumon, poivrer et servir aussitôt.

Notes :

Les feuilles de shiso se trouvent dans des épiceries asiatiques.