Velouté d'asperges

Préparation :

Pelez les asperges, les découper en petites rondelles en gardant les têtes. Les faire revenir dans une poêle avec un morceau de beurre puis ajoutez le bouillon de volaille. Faire cuire les asperges de façon à ce qu’elles puissent être écrasées avec une fourchette.

Retirer les têtes à mi-cuisson pour la décoration. Mixer la préparation puis ajouter la crème et mixer de nouveau l’ensemble. Réservez.

Laver les champignons, les faire revenir dans une poêle avec un morceau de beurre.

Dressez dans un bol la préparation d’asperge, mettez dessus les champignons puis les têtes d’asperge coupées en deux pour la décoration.

Préparation en images