Verrine de caviar d'aubergines farcies

Préparation :

Préchauffez le four à 180°, coupez les aubergines en tranches, les assaisonner de cumin, de sel et d’huile d’olive dans un plat allant au four. Faire cuire pendant 20 minutes.

Emincez l’oignon et l’ail, mélangez avec la viande hachée, salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes.

A la fin de la cuisson, ajoutez le coulis de tomates, le curry et laissez cuire de nouveau deux minutes.

Sortir les aubergines du four, récupérez la pulpe, la mettre dans un bol à mixeur avec le parmesan puis mixez.

Dans la verrine dressez une couche de caviar d’aubergines, une couche de viande , une couche de caviar d’aubergines, une couche de viande et finir par une couche de caviar d’aubergines.

Notes :

Vous pouvez décorer le dessus de fines herbes.

Préparation en images