Verrines de mousse de poires au gingembre

Préparation :

Prélever les zestes du citron avec un zesteur. Presser son jus.

Prendre une casserole, mélanger sur feu doux le sucre en poudre, le gingembre en poudre, le mélange de quatre-épices, la vanille, les zestes et le jus de citron. Couvrir d'eau, porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 15 minutes.

Peler les poires et enlever le coeur puis les couper en quatre. Plonger les morceaux dans le sirop bouillant pendant 10 minutes et les laisser refroidir, puis les réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Dans le bol d'un mixeur, mettre les morceaux de poire, le sirop et le fromage blanc, puis mixer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Verser cette mousse dans quatre verres et les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Parsemer-les alors de morceaux de gingembre confits.