beignets pimentés aux crevettes

Préparation :

POUR LA FARCE :
Pulser (mixer assez gros) ensemble tous les ingrédients : çà ne doit pas etre une purée, mais on doit trouver des morceaux.
Avec des mains mouillées, façonner des petites boules rondes, et réservr au frais 1 heure.

POUR LA PATE :
Mélanger la farine, la levure, les jaunes, le sel , un peu d'eau glacée et fouetter.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement en soulevant à la pate.
Chauffer de l'huile de friture, plonger les boules de farce dans la pate à beignets et les laisser dorer. Egoutter et server bien chaud.

Notes :

Pour un apéritif quelques éléments par personne ou pour une entrée avec un assortiment de salade (verte, tomates, carottes, etc...)

Astuce

Quand on prépare toutes les sortes de boulettes, il est préférable de les laisser reposer 1 heure au frigidaire, ainsi elles ne se défont pas à la cuisson.
de meme, si on mouille ses mains avant tout façonnage, les boulettes ne collent pas.