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boulettes de viande au boeuf et porc

4896 vues - 6 commentaires
Ajoutée 8 fois aux livres de recettes.

petits et grands adorent,et faitent des petites meringues avec le blanc d'oeuf restant

Plat
Cuisine Française

Repas : Déjeuner, Dîner

Saisons : Toutes

Occasions : Quotidien

Temps de préparation : 30 minute(s)

Temps de cuisson : 08 minute(s)

Ingrédients (pour 4 Personnes)

400 grs de boeuf haché
400 grs de chair a saucisse
ail,
persil
echalotte(1 a 2 suivant grosseur)
sel poivre
piment de cayenne
1 jaune d'oeuf
huile pour frire

Préparation :

melanger le boeuf et la chair saucisse
rajouter l'haché d'ail persil et echalotte
le jaune d'oeuf
sel poivre et piment de cayenne
bien melanger le tout a la main
faire des boulettes de 3 a 4 cm de diamètre(environ 50 pièces)
faire frire dans l'huile

Notes :

nous on les mangent nature avec des spaghettis,mais vous pouvez faire une sauce tomate ou autre , a chacuns ses gouts

Astuce

puisqu' ils vous reste 1 blanc d'oeuf profitez pour faire des meringues:
1 pincée de sel dans le blanc d'oeuf
monter au fouet electrique
une fois ferme ajouter tous doucement le sucre glace (60 grs)vous pouvez ajouter du chocolat en poudre
faire des petits tas (une quinzaines)
mettre a four chaud 130 degrés 20 a 25 mn

Préparation en images

Recette boulettes de viande au boeuf et porc

ingrédients

haché d'ail,persil et echalottes

ajouter l'haché l'oeuf sel poivre et jaune d'oeuf et piment

bien melanger avec les mains

préparation fini

faire des boulettes dans la paume des mains

boulettes terminer

faire frire

fini

meringues au chocolat pour le café

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Recette proposée par jeanmarie

Postée le 15/02/2009

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Tags :

boeuf porc boulettes viande

Commentaires

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Janette (Invité)

Merci beaucoup ! Je réessayerai bientôt ;)nEffectivement je n'avais pas continué à battre les blancs après avoir incorporé le sucre.nC'est super d'avoir une recette pour utiliser les blancs, car il y a tellement de recettes qui utilisent des jaunes seuls.nQuant aux boulettes, elles étaient parfaites. On peut avoir la main lourde sur le persil c'est délicieux !

jeanmarie

il faut monter le blanc au fouet electrique sans oublier une pincée minime de sel (les blanc ne doivent pas etre froid) une fois bien ferme verser delicatement le sucre sans arreter de battre les blanc,le sucre tamisais le s'il est trop grumeleux,pour les quantitée c'est ok ,car pour 4 jaunes je met 250 gr,vous pouvez diviser et mettre moitié glace ,moitié sucre semoule,le chocolat et facultatif donc c'est a l'oeil ,et pour la grosseur,c'est pareil moi je prend de petite cuiellére a café ,une pour puisser et la deuxiéme pour faire tomber la préparation sur le plat qui va au four, voila janette je vous souhaite de reussir les meringues avec ces quelques conseil. jean marie

Janette (Invité)

Je suis en train d'essayer cette double recette ! Les boulettes ont l'air parfaites, mais j'ai rencontré des difficultés pour les meringues : J'ai battu le blanc d'oeuf mais il est retombé au moment d'ajouter le sucre glace. Pourtant, je l'ai incorporé délicatement, mais il y a avait tellement peu de blanc d'oeuf , et le sucre glace est légèrement grumeleux. Donc ça oblige à remuer davantage, et le blanc retombe complètement. Est-ce normal qu'il y ait dans la recette plus de sucre glace que d'oeuf ? Et faut-il tamiser le sucre glace pour éviter les grumeaux ? Quelle taille environ pour chaque meringue ? Et pour le chocolat il n'y a aucune quantité indiquée.nLes meringues sont tellement mignonnes sur la photo !!! J'aimerais réessayer avec ces quelques conseils.nJanette

lesorgues (Invité)

super petite recette et trés bonne avec une sauce lapin et pâtes. merci chef kuisto

nada2009 (Invité)

cette recette est super bon j l'ai essaye .c'est genial merci chef

emma05

SES BIEN FAITE MES FAIT LE AVEC DU RIZ TU VERRA SES BON AUSSI MES SA DÉPEND LES GOUT DES GENS A BIENTÔT . EMMA

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