Brandade de morue


Plat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 12 heures


Par ,

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de morue
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de lait
- 30 cl d'huile d'olive
- 8 brins de persil plat
- 100 grammes de gruyère râpé
- Poivre du moulin

Préparation

La veille, faire dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide en la renouvelant plusieurs fois.

Le jour même, mettre les filets dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire pendant dix minutes. Egoutter-les, émietter-les et réserver.

Peler et piler les gousses d'ail, puis les incorporer aux filets de morue.

Prendre une casserole, mettre la morue sur feu doux et faire cuire en incorporant petit à petit le lait chaud, puis l'huile d'olive. Ecraser et mélanger avec une spatule en bois.

Laver, effeuiller et hacher le persil plat. Ajouter-le à la brandade et mélanger à nouveau. Poivrer.

Préchauffer le four à 240°.

Verser la brandade dans un plat à gratin et la parsemer de gruyère râpé, puis enfourner pour une cuisson de 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gratinée.

A déguster de suite.

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Catégories

Repas : Déjeuner, Dîner

Tags : #gruyère, #morue, #ail, #lait, #huile, #râpé

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