Epaule d'agneau aux cocos


Plat / Cuisine Française

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures


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  • Epaule d'agneau aux cocos : image 1
  • Epaule d'agneau aux cocos : Les ingrédients : L'agneau, les haricots blancs avec l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail et le bouquet garni, deux oignons coupés en morceaux et la poitrine fumée.

    Les ingrédients : L'agneau, les haricots blancs avec l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail et le bouquet garni, deux oignons coupés en morceaux et la poitrine fumée.

  • Epaule d'agneau aux cocos : On place les cocos égouttés et préalablement lavés dans une casserole avec l'oignon et le bouquet garni.

    On place les cocos égouttés et préalablement lavés dans une casserole avec l'oignon et le bouquet garni.

  • Epaule d'agneau aux cocos : On place les morceaux d'agneau avec l'huile d'olive dans le faitout.

    On place les morceaux d'agneau avec l'huile d'olive dans le faitout.

  • Epaule d'agneau aux cocos : On fait revenir les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    On fait revenir les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Epaule d'agneau aux cocos : On les retourne

    On les retourne

  • Epaule d'agneau aux cocos : On ajoute les lardons

    On ajoute les lardons

  • Epaule d'agneau aux cocos : On ajoute les oignons

    On ajoute les oignons

  • Epaule d'agneau aux cocos : on laisse cuire 5 minutes à feu doux

    on laisse cuire 5 minutes à feu doux

  • Epaule d'agneau aux cocos : On ajoute les cocos avec les jus de cuisson

    On ajoute les cocos avec les jus de cuisson

  • Epaule d'agneau aux cocos : On ajoute une cuillère à soupe de sauce tomate

    On ajoute une cuillère à soupe de sauce tomate

  • Epaule d'agneau aux cocos : On laisse cuire une heure et demie l'ensemble

    On laisse cuire une heure et demie l'ensemble

Ingrédients pour 6 personnes

- Epaule d'agneau désossée (1 pièce)
- Poitrine fumée (250 grammes)
- Oignon (3 pièces)
- Ail (4 gousses)
- Haricots Blancs (500 grammes)
- Concentré de tomate (1 cuillère à soupe)
- Huile d'olive (3 cuillères à soupe)
- Bouquet garni (1 pièce)
- Clous de girofle (4 pièces)
- Poivre
- Sel

Préparation

Lavez les cocos à l’eau claire et les mettre dans une casserole remplie d’eau froide. Faites les bouillir pendant 10 minutes, les égoutter et les remettre à cuire pendant une demi heure dans 3 litres d’eau salée avec un oignon piqué de 4 clous de girofle, l’ail et le bouquet garni.

Pendant ce temps épluchez et hachez 2 oignons et détaillez en morceaux la poitrine fumée.

Dans un faitout faites chauffer l’huile à feu vif puis faites revenir les morceaux d’épaule jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter alors les oignons coupés et les lardons, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

Verser les cocos avec l’eau de cuisson dans le faitout. Ajouter une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates et laissez cuire une heure et demie à feu doux.

Vérifierez la cuisson des cocos et servez l’épaule dans un plat de service chaud.

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Catégories

Repas : Déjeuner, Dîner

Tags : #agneau, #coco, #haricot, #epaule

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Commentaires

  • Invité
    Invité bonjour si c'est perb okkah
    il y a 7 ans.
  • Invité
    Invité Bonjour.Exellente recette.Je vais la refaire dimanche,mais je la prépare la veille c'est meilleure réchauffée.Merci pour ces bons petit plats. Martine
    il y a 5 ans.