Epaule d'agneau aux cocos

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Plat / Cuisine Française

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes

- Epaule d'agneau désossée (1 pièce)
- Poitrine fumée (250 grammes)
- Oignon (3 pièces)
- Ail (4 gousses)
- Haricots Blancs (500 grammes)
- Concentré de tomate (1 cuillère à soupe)
- Huile d'olive (3 cuillères à soupe)
- Bouquet garni (1 pièce)
- Clous de girofle (4 pièces)
- Poivre
- Sel

Préparation

Lavez les cocos à l’eau claire et les mettre dans une casserole remplie d’eau froide. Faites les bouillir pendant 10 minutes, les égoutter et les remettre à cuire pendant une demi heure dans 3 litres d’eau salée avec un oignon piqué de 4 clous de girofle, l’ail et le bouquet garni.

Pendant ce temps épluchez et hachez 2 oignons et détaillez en morceaux la poitrine fumée.

Dans un faitout faites chauffer l’huile à feu vif puis faites revenir les morceaux d’épaule jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter alors les oignons coupés et les lardons, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

Verser les cocos avec l’eau de cuisson dans le faitout. Ajouter une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates et laissez cuire une heure et demie à feu doux.

Vérifierez la cuisson des cocos et servez l’épaule dans un plat de service chaud.

Commentaires

Invité
Invité bonjour si c'est perb okkah
il y a 5 ans.
Invité
Invité Bonjour.Exellente recette.Je vais la refaire dimanche,mais je la prépare la veille c'est meilleure réchauffée.Merci pour ces bons petit plats.rn Martine
il y a 4 ans.
Note :
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Repas : Déjeuner, Dîner

Tags : agneau, coco, haricot, epaule