Recettes postées par foiegrasdugers

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Carpaccio de canard

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Dégraisser légèrement le magret. Laissez-le se rafermir dans le freezer de votre réfrigérateur afin d'en faciliter la coupe. Avec un couteau parfaitement aiguisé, couper de fines tranches que vo...

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Escalopes de foie gras de canard à l'a...

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Faire Cuire dans une sauteuse les carottes râpées à cru avec une partie de la graisse. Saler, poivrer et réserver au chaud. Faire cuire les échalotes dans la graisse doucement sans les colorer. Ten...

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Magret de canard au foie frais en croû...

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Confectionner la croûte de sel comme une pâte : Faire une fontaine avec la farine, les oeufs et le gros sel, ajouter un peu d'eau, une tasse à café d'herbes de Provence, mélanger et laisser reposer 10...

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Salade Gasconne

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Préparer la vinaigrette : hacher finement les 2 gousses d'ail, les mettre dans un bol. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre, mélanger avec un fouet et incorporer l'huile. Ciseler les salades aprè...

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Terrine de foie gras de canard

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Déveiner et rincer le foie à l'eau claire, saler et poivrer généreusement. Déposer le foie dans la terrine. Arroser avec la Colombelle. Couvrir. Cuire au bain-marie au four, thermostat 180° pend...

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