Yaourts maison sous sa croûte de cacao

K+

Par moilaurie, il y a 2 ans.

Dessert / Cuisine diététique

Yaourts maison doux et crémeux faits maison avec sa croûte de cacao

Ingrédients pour 7 pièces

1 yaourt 0% nature, ni édulcoré, ni sucré
1l : lait écrémé UHT à température ambiante
2 càs : édulcorant (tenant à la cuisson, type succralose)
2 càs / 30g : lait écrémé en poudre
2 càs / 15g : poudre de cacao dégraissé

Préparation

Retirer l’opercule et jeter le petit lait du yaourt nature.
Mélanger le yaourt pour qu’il soit lisse pour activer les ferments lactiques.
Verser le yaourt dans le blender.
Ajouter le lait en poudre, le cacao en poudre et l’édulcorant.
Ajouter la moitié du lait.
Mixer.
Ajouter le restant du lait. Il faut obtenir une mousse sur le dessus de la préparation.
Répartir la mousse dans les pots, et verser la préparation ensuite.
Les faire cuire :
Pour une cuisson en yaourtière :
Programmer votre yaourtière pour une cuisson pendant 15h.
Les retirer, les couvrir et les mettre au réfrigérateur immédiatement pour une durée de 4h minimum avant dégustation. Attention, il ne faut pas de secousses ou de vibrations pour que les yaourts prennent!
Pour une cuisson au four :
Disposer les yaourts sur un lèchefrite et enfourner à 65°C au milieu du four pendant 30 minutes. Astuces : pour éviter la catastrophe, de manipuler un lèche-frite avec des yaourts plein dessus, positionner le lèche-frite dans le four et placer un par un les yaourts remplis sur la grille.
Monter ensuite la température à 70°C et laisser se 'réveiller' les levures pendant encore 90 minutes. (Normalement, le yaourt n'est alors plus liquide). Éteignez le four. Attention, il ne faut pas de secousses ou de vibrations pour que les yaourts prennent!
Les laisser refroidir dans le four 11h30.
Les fermer et les mettre au réfrigérateur, minimum 4h avant la dégustation.
A déguster bien frais au petit déjeuner en tant que laitage ou au dessert.
A conserver au réfrigérateur au maximum une bonne dizaine de jours.

Notes

Calories et valeurs nutritionnelles :

Pour 100g : 45,7 Kcal
4,3g Protides
6g Glucides
0,3g Lipides
1 pot = 140g/125g de préparation, soit : 63,9/57,1 Kcal

Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le blog sain : http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
A bientôt :)

Conseils

Pour un peu plus d’exotisme, vous pouvez ajouter soit 1càc de poudre d’écorces d’orange (qui se trouve en magasin bio) ou bien quelques zestes râpés d'écorces d'orange dans votre préparation avant de mixer.

Note :
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Tags : dessert, chocolat, lait, yaourt, laitage